準備

材料 豚ブロック肉(600g)
肉の種類はバラ・肩ロース・ロースなど脂のある肉の方がしっとり焼き上がります。
また、ブロック肉は「ネット入り」・「ネット無し」どちらでもかまいませんが、
オーブンで焼くのでわざわざタコ糸で縛る必要はありません。
はちみつ大さじ2杯
みそ100g(みその種類によって加減してください。)
食品袋
ジップロックなどが便利!


作り方

1.豚ブロック肉を食品袋に入れ、分量(大さじ2)のはちみつを投入。
2.はちみつがよくなじみ、吸収されるまで袋の上から良くもみ込みます。
肉が蜂蜜を吸いこみ、肉から水分が出始めます。
   「トロッ」としていた蜂蜜が水っぽくなった頃が目安です。
3.肉の入った袋に分量のみそを入れ、肉全体にまんべんなくみそが付く様に
  さらに、袋の上から揉んで行きます。
  その状態で一晩冷蔵庫で寝かせてください。
  
良く味がしみた方が美味しいので一晩おくのがベストですが、
   急いでいるときなど3時間位でも大丈夫です。
   その場合は肉が軟らかく感じるまでよく揉み、常温で寝かせます。

   *長く保存したい時は、この状態で冷凍します。
     2〜3日ならチルドルームに入れておけば大丈夫!
4.オーブンを200度に設定し予熱を始めます。
ブロック肉を150〜200g見当位の大きさにすれば、
   オーブントースターでも焼けます。
   その場合アルミホイルを下に敷いて、火のあたりを調節してください。
5.フライパンで肉全体の表面を焼きます。(肉汁の流出を防ぐため)
  テフロンやシルバーストーン加工のフライパンなら油はひかなくても良いです。
  鉄製のフライパンならフライパンを保護する程度に油を入れてください。
6.オーブンシートやアルミホイルを敷いた天板に肉をのせ
  オーブンの中段で40〜45分位焼きます。
  途中、表面が焦げたら上にアルミホイルをのせます。
  竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てくれば焼き上がり。
  まだ血が出る様なら、オーブンに戻し加減しながら焼いてください。

オーブンから取り出して、直ぐにスライスするのは×
必ず15分程置いて下さい。
直ぐに切ってしまうと、せっかくの肉汁が流れ出てしまい、肉がパサパサになってしまいます。


応用(キュウリとの和え物)

キュウリ半分を縦に4ツ割りし、2cm位の厚みに切ります。
みそチャーシューはキュウリよりやや大きめんいダイスカット(角切り)にする。
特製タレに和えて召し上がっても美味しいですヨ!

特製タレの作り方。
トウバンジャン・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・小さじ2
ゴマ油・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・少々
すりごま・・・・・・・大さじ1



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